Wie du bestimmst schon weißt, liebe ich es internationale Gerichte auszuprobieren. Bei meinen persischen Freunden habe ich letztens das tolle Gericht "Kuku Sabzi" kennengelernt. Ich würde es als pikanten Kräuterkuchen bezeichnen. Kuku Sabzi ist so köstlich und ideal für den Sommer zum Mitnehmen geeignet - ein optimaler Proviant für Wanderungen, Radtouren oder Seeausflüge.
In diesem Gericht verstecken sich ganz viele Kräuter. Ich habe die Kräuter vom Wochenmarkt geholt: Vier ganz große Bündel - in Summe waren es 400 g! Weniger sollte es auch für dieses Gericht nicht sein! Die vielen Kräuter und die säuerliche Note der Berberitzen machen das Gericht so einzigartig. Die Berberitze (auch Sauerdorn genannt) ist eine dunkelrote Beere, die in iranischen Gerichten sehr häufig verwendet wird. Berberitzen sind getrocknet erhältlich und reich an Vitamin C.
Zutaten:
1 Bund Petersilie
1 Bund Koriander
1 Bund Dill
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Frühlingszwiebel
Olivenöl
1 EL Kurkuma
6 Eier
1 EL Polenta
2 EL Griechischer Joghurt
1 EL Backpulver
4 EL Berberitzen
60 g Walnüsse
Salz
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180 Grad vor
Wasche die Kräuter, schüttle sie trocken und entferne die unteren Stiele
Hacke die Kräuter klein
Schneide die Frühlingszwiebel fein
Erhitze in einer großen Pfanne etwas Olivenöl und brate darin die Kräuter und die Frühlingszwiebel einige Minuten gut an
Gib den Kurkuma hinzu und brate alles ein paar Minuten gut weiter
Stelle dann die Pfanne beiseite
Verquirle nun die Eier, die Polenta, das Joghurt und das Backpulver mit einem Mixer in einer großen Schüssel gut miteinander
Gib etwas Salz hinzu
Hebe die Kräutermischung unter und verrühre alles gut
Hacke die Walnüsse grob
Rühre die Walnüsse gemeinsam mit den Berberitzen in die Masse hinein
Fülle nun die Masse ein eine kleine - mit Backpapier ausgelegte - flache Backform
Backe die Masse im Rohr für circa 35-40 Minuten, bis alles goldbraun ist
Nimm dann das Blech heraus und lass den pikanten Kräuterkuchen auskühlen
Schneide den Kuchen in quadratische Stücke
Serviere diese noch warm mit etwas Joghurt zum Dippen
Lass es dir gut schmecken!
Tipp:
Du kannst den pikanten Snack auch kalt essen und zum Mitnehmen gut einpacken.