Strudel kommen bei mir sehr selten auf den Tisch - aber manchmal habe ich so richtig Lust drauf. Der Teig kann zwar eine richtige Herausforderung sein, aber umso mehr freue ich mich dann, wenn das Meisterwerk vollbracht ist!
Die letzte Strudel-Füllung nach mediterraner Art hat mir besonders gut geschmeckt. Spinat, Champignons, getrocknete Tomaten, schwarze Oliven und Cashew-Kerne sind eine spannende Kombination. Probier es gerne aus!
Zutaten für den Strudelteig:
100 g Dinkelvollkornmehl
150 g Dinkelmehl
1/2 TL Salz
4 EL Sonnenblumenöl kaltgepresst
20 EL Wasser lauwarm
Zutaten für die Füllung:
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
400 g Blattspinat
1 Handvoll Champignons (1/2 Tasse)
1/2 Glas getrocknete Tomaten
1/2 TL Kümmel (gemahlen)
1 EL Kräuter der Provence
1 Handvoll Cashew-Kerne
1 Handvoll schwarze Oliven (entkernt)
Zubereitung Strudelteig:
Vermenge die beiden Mehlsorten gut miteinander
Siebe das Mehl auf die Arbeitsfläche und drücke in die Mitte eine Mulde
Gibt das Salz, das Öl und das lauwarme Wasser löffelweise dazu und arbeite die Zutaten mit den Händen ein
Knete die Masse in etwa 10 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig
Bestreiche den Teig dann mit Öl und lasse ihn in etwa 2 Stunden mit einer Schüssel zugedeckt ruhen
Zubereitung Füllung:
Schäle in der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch und hacke beides klein
Wasche den Spinat und schüttle ihn trocken
Putze die Champignons und schneide sie klein
Nimm die getrockneten Tomaten aus dem Glas und schneide sie in kleine Stücke
Dünste die öligen Tomaten gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch an
Gib die Champignons dazu und brate alles weiter
Gib die Kräuter dazu und röste alles weiter an
Füge die Oliven hinzu
Gib nun auch den Blattspinat dazu und warte, bis er zusammenfällt
Dünste und rühre alles gut durch
Schmecke die Masse mit Salz ab
Menge nun noch die Cashew-Kerne unter
Zubereitung Strudel:
Nach der Rastzeit ist der Teig fertig zum Verarbeiten
Heize das Backrohr auf 180 Grad vor
Rolle den Strudelteig mit einem Nudelholz aus und ziehe ihn dann noch vorsichtig mit den Händen auseinander
Gib die noch warme Füllung darauf und klappe bzw. rolle den Strudel zusammen
Bestreiche bzw. beträufle den Strudel mit Wasser
Gib den Strudel für ca. 40 Minuten bei 180 Grad in das vorgeheizte Backrohr