Heute habe ich ein ganz frühlingshaftes Gericht für dich! Es schmeckt so frisch und grün und unterstützt jetzt im Frühling deine Leber optimal.
Aus Sicht der TCM sind wir schon mitten im Frühling und heute ist nun auch der kalendarische und astronomische Frühlingsbeginn. Draußen beginnt es zu immer mehr zu "grünen" und unserem Körper (besonders unserer Leber) tut es jetzt auch gut, wenn es auch auf unserem Teller wieder grüner wird. Radieschen kündigen den Frühling an, denn sie zählen zu den ersten Boten im Gemüsegarten, die der Frühling zu bieten hat. In diesem Rezept werden die knallroten Knöllchen geröstet, was nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch echt wohltuend für unseren Magen. Probiere das Rezept gleich aus!
Zutaten für 2 Portionen:
450 g Grünkern
Butter
1/2 Bund Frühlingszwiebel
2 Bund Radieschen
1 kleine Zitrone
Kürbiskerne
Petersilie
Salz
Zubereitung:
Koche den Grünkern nach Packungsanleitung mit etwas Salz
Entferne das Radieschengrün und gib es beiseite
Putze die Radieschen und schneide sie in Scheiben
Schneide den weißen Teil vom Frühlingszwiebel klein und gib den grünen Teil beiseite
Zerlasse Butter in der Pfanne und brate die Radieschenscheiben gut darin an
Füge dann die Frühlingszwiebel hinzu und brate alles weiter an, bis es schön braun wird
Gib dann den Grünkern hinzu und rühre gut durch
Füge den Saft von der Zitrone hinzu und auch noch ein großzügiges Stück Butter
Warte bis die Butter gut zerlassen ist und dann rühre gut durch und schmecke alles mit etwas Salz ab
Wasche ein bisschen Radieschengrün gut und schneide es klein
Schneide auch den grünen Teil vom Frühlingszwiebel klein
Nimm die Pfanne vom Herd und hebe das Radieschengrün und den grünen Teil vom Frühlingszwiebel unter die warme Grünkern-Mischung
Serviere das Gericht mit etwas gehackter Petersilie und Kürbiskernen bestreut
Lass es dir gut schmecken!