Kürbis hat endlich wieder Saison! Und da es auch noch ganz viele reife Tomaten aus dem Garten gibt, habe ich ein köstliches Kürbis-Tomaten-Gemüse aus dem Ofen gezaubert. Ich liebe diese Kombination!
Zutaten für 2 Portionen:
- 700 g Hokkaidokürbis
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Salz
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Thymian
- 150 g Feta
- etwas Kürbiskerne
- etwas Petersilie
Zubereitung:
- Heize das Backrohr vor (180 Grad)
- Halbiere den Hokkaidokürbis und entferne die Kerne
- Schneide den Kürbis in mundgerechte Stücke (den Hokkaidokürbis musst du vorher nicht schälen)
- Halbiere die Cocktailtomaten
- Schäle den Knoblauch und hacke ihn klein
- Schneide den Feta in kleine Würfel
- Röste den Kürbis gut in etwas Olivenöl an und würze ihn dabe mit Kurkuma und etwas Salz
- Gib die Kürbisstücke dann in eine eingeölte Auflaufform
- Brate den Knoblauch und die Tomaten in derselben Pfanne kurz an
- Würze die Tomaten mit dem Thymian und etwas Salz
- Gib die Tomaten und den Feta zum Kürbis in die Auflaufform
- Mische alles gut durch
- Gib die Form für ca. 30 Minuten bei 180 Grad ins Backrohr (bis der Kürbis weich ist)
- Bestreue das Gericht mit Kürbiskernen und gehackter Petersilie
Und jetzt lass es dir schmecken! :-)