Buchweizenlaibchen mit Feta

Letztens hatte ich mal wieder so richtig Lust, ein neues Gericht auszuprobieren. Nach einem kurzen Blick in den Kühlschrank und die Vorratskammer, war es klar, was eine Stunde später auf den Tisch kommt. Ich hatte noch die letzte Zucchini aus dem Garten meiner Eltern und eine große Karotte. Buchweizen, Feta und Eier gehören ohnehin zu meiner Grundausstattung. Und so war ein neues Rezept geboren: Buchweizenlaibchen mit Feta!


Die wichtigsten Zutaten sind, bis auf die Zucchini, thermisch wärmend oder neutral. Durch die yangige Zubereitungsmethode wird diese Wirkung auch noch etwas verstärkt - ideal also für Kälte-Typen. Für Hitze-Typen hingegen wirkt der kühlende Joghurtdip etwas ausgleichend. Bei viel Hitze solltest du allerdings trotzdem die Zwiebel und den Knoblauch weglassen.


Zutaten für 4 Portionen (8 Laibchen):

  • 1 Zwiebel

  • 1 Karotte

  • 1/2 Zucchini

  • Olivenöl

  • 200 g Buchweizen

  • 400 ml Wasser

  • 1 Knoblauchzehe

  • 150 g Feta

  • 1 Ei

  • 2 EL Semmelbrösel (Dinkel)

  • 4 EL Dinkelvollkornmehl

  • Kräuter der Provence

  • Salz, Pfeffer

  • Sesam


Zubereitung:

  • Schneide die Zwiebel und das Gemüse klein

  • Schwitze die Zwiebel in Olivenöl an

  • Füge das restliche Gemüse hinzu

  • Gib dann den Buchweizen dazu und röste ihn unter ständigem Rühren mit

  • Gieße alles mit dem Wasser auf

  • Füge den klein gehackten Knoblauch und die Gewürze dazu

  • Lass alles aufkochen und dann 20 Min auf kleiner Stufe dahinköcheln

  • Stelle die Masse nun 20 Minuten zum Ausquellen beiseite

  • Zerdrücke den Feta mit einer Gabel

  • Gib den Feta, die Semmelbrösel und das Dinkelvollkornmehl in die Masse

  • Schlage das Ei in die Masse hinein und rühre alles gut durch

  • Forme nun Laibchen aus der Masse

  • Wende de Laibchen in Sesamöl und drücke sie gut an

  • Brate die Laibchen in Öl heraus

  • Serviere die Laibchen mit Kartoffeln und etwas Joghurtdip

  • Lass dir die Laibchen schmecken!



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